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西點分為幾大類別?種類名稱是什么?

來源:上海飛航國際美食學校    2020-02-05 08:59

常見的西點分類有蛋糕類、混酥類、清酥類、面包類、泡芙類、餅干類、冷凍甜食類、巧克力類以及裝飾造型九種類別,都是以面、糖、油脂、雞蛋和乳品為主要原料,并經過一系列工藝過程而制成的食品,因不同地區和民族不同,制作方法千變萬化,所以西點的分類,目前尚未有統一的標準,下面小編就詳細為您介紹西點種類名稱大全。

1、【蛋糕類】:蛋糕是指經一系列加工工藝制成的松軟點心,包括清蛋糕、油蛋糕、藝術蛋糕和風味蛋糕等,蛋糕是西點中塊形較大的一類產品。它具有組織松軟、香甜適口、裝飾美觀等特點。

2、【清酥類】:清酥是指經過加工制成的一類層次清晰、松酥的點心。

3、【混酥類】:混酥是指經過加工制成的一類酥而無層的點心。

4、【面包類】:面包是指以咸或甜口味為主的面包,包括硬質面包、軟質面包、松質面包和脆皮面包等,是以小麥粉為主要原料,并經烘焙加工而成。面包因制作工藝不同,口感不一,有較為蓬松柔軟的,也有較為酥脆干硬的。

5、【泡芙類】:泡芙是指將黃油、水或牛奶煮沸后,燙制面粉,攪入雞蛋,先制成面糊,再通過成型、烤制或炸制成一類的制品。它是一種源自意大利的甜食,蓬松中空的奶油面皮包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋,吃起來外熱內冷,外酥內滑,口感極佳。

6、【餅干類】:餅干以小麥粉為主要原料,加入糖、油脂及其他原料,經調粉、成形、烘烤等工藝制成的食品,口感酥松、松脆。餅干有咸和甜兩類,重量在5-15克,食用時以一口一塊為宜,適用于酒會、茶點或餐后食用。

7、【冷凍甜食】:冷凍甜食是指經攪拌冷凍或冷凍攪拌,蒸、烤或蒸烤結合制出的一類食品。冷凍甜食以甜為主,口味清香爽口,適用于午餐或晚餐后的甜品或非用餐食用。

8、【巧克力】:巧克力是指直接使用巧克力或以巧克力為主要原料,配以奶油、果仁、酒類等原料調制出的一類食品,口味以天為主,主要用于禮品點心,平時茶點和糕餅裝飾。

9、【裝飾造型】:裝飾造型是指經特殊加工,其制品具有食用和欣賞雙重價值得一類制品。這類制品造型精美,工藝性強,色澤搭配合理,品種豐富。

以上就是西點分類和種類名稱知識,不同國家和地區分類方法可能有所不同,上面是常見的分類方式,希望以上內容會給您帶來幫助,如果想要了解更多有關知識,歡迎關注本站。

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