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學烘焙是去蛋糕店里還是學校呢

來源:上海飛航國際美食學校    2020-01-02 09:31

很多人一直糾結學烘焙是去蛋糕店里還是學校好,毫無疑問學烘焙當然是去培訓學校好,烘焙培訓學校擁有專業的老師和設備,可以系統化的教授真正的烘焙技術,而去蛋糕店當學徒就相當于打雜,不僅時間不能自由掌控,而且學習的時長根本無法確定,很多人學了一兩年對烘焙還是一無所知,最重要的是時間浪費了還學不到真正的技術,更別談原材料采購和成本把控了,所以說學烘焙去學校比去蛋糕店好。


學烘焙去蛋糕店當學徒的劣勢

1、當學徒時間不能自由掌控

到蛋糕店里當學徒,你就是被雇傭的,時間不能自由掌控,老板或者師傅會安排你各種雜事,可能到店一個月都沒碰過幾次設備,浪費了大量時間卻沒有收獲。而且現在的店里為了節約時間,都是采用一個人一個步驟的流水式操作,被安排在哪個步驟,你就只會做哪個步驟,連一個完整的產品都難以掌握。

2、蛋糕店師傅不會教真正技術

在店里,你和師傅其實也是競爭關系,有句老話是這樣說的“教會徒弟餓死師傅”,師傅不可能全心全意教會你技術等著你搶他的飯碗,而且蛋糕店里一般只做些常規的,自己店鋪好賣的產品,很難學到一些創新款,更別說是剛剛研發出來的前沿款了,學到的東西去別的店鋪可能就用不上了,更別說自己單干了。

3、沒有機會嘗試掌握不到核心

蛋糕店里就是營業為主要目的,你一次做的不到位還能被原料,兩次三次不到位可能會面臨罰款或者辭退,沒有機會讓你多多鍛煉和摸索。而且現在的老板非常精明,他不可能會去話大量的時間和精力去培養一個未來的競爭對手。而且原材料的采購、成本把控的秘訣老板也都是保密的,想要“偷師”很難。

4、沒有系統化的專業烘焙步驟

在店里,一些師傅也是從學徒過來的“野路子”,自己都沒有經過正規學習的,而且有些店為了節約時間和成本,一些步驟和配料可能會被省略,但是西點是非常講究基本功的,這樣只會讓自己學的不倫不類。

學烘焙去培訓學校的有好處

1、為烘焙打下堅實的基礎

一般的烘焙學校都擁有一套專業的培訓系統,先進的設備、強大的師資、科學的課程安排。這些都可以讓你在有限的時間內,快速地、系統地掌握西點的技術要點。學校除了告訴你要怎么做,還會告訴你為什么這么做,有關烘焙的所有問題學校都會告訴你。只有你知道烘焙的原理和精髓之后,你才能創新。

2、現場實操專業老師指導

剛開始接觸西點的人做出次品屬于正常現象,或者說,出現問題這件事真的是太正常了。老師會細心指導,教你如何做好烘焙的每一步。但是在外面公司不會給你時間讓你練習讓你成長,他們需要的是可以頂崗的人,即使是學徒,他們的招聘啟事上肯定有一行字“有經驗者優先”。

3、烘焙高級名師授業解惑

雖然說學習在自己的事情,但不可忽視的是一個好的老師在學習的過程中,有著至關重要的作用,“名師出高徒”在現在也受用。烘焙學校的老師有著豐富的從業經驗和系統的教學方法,他們會為你打好基礎,將多年的經驗技巧傳授給你,讓你省去許多摸索的時間和精力。而且每位老師都有自己的強項,學生可以吸收各個老師的優點。

4、就業創業深造指導幫助

除此之外,大部分烘焙學校都可以為你提供就業深造的機會,學校和多個星級酒店國際品牌連鎖店合作培養人才,針對畢業合格的學子可以推薦就業,學校還設有創業指導課程,為想要創業開店的學員提供指導幫助,讓您的事業和技術雙豐收。

相信大家通過以上的閱讀,學烘焙是去蛋糕店里還是學校好一目了然,想笑系統化學烘焙技術,無疑選擇烘焙培訓學校是靠譜的,畢竟掌握一門真正的技術比較重要,花點學費還是很值得的。

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