上海飛航西點烘焙培訓學校
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面包培訓學校開班信息

即將開班日期

西點專業:2019.9.5

西餐專業:2019.9.13

咖啡專業:2019.9.29

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做私房蛋糕要學什么課程?7天課程大盤點!

來源:上海飛航國際美食學校    2019-12-07 14:42

做私房蛋糕要學面包烘培和裱花課程,私房蛋糕培訓比其他培訓周期短,一般是5-15天的都有,要在段時間學會眾多蛋糕的種類并非易事,特別是零基礎的人學做私房蛋糕,首先得了解制作蛋糕的原材料、工具器皿及烤箱設備使用,還好熟練掌握奶油的制作技巧,重點的就是面包烘烤和裱花了,下面小編就詳細為您介紹有關,做私房蛋糕基礎課程內容和裱花課程知識。

做私房蛋糕基礎課程內容

1、熟練掌握工具器皿技巧、原材料的介紹及用途,烤箱設備如何使用操作

2、奶油的品牌特性,保存方法,注意事項及打發技巧

3、烘烤前測溫與烘烤時調溫的掌握方式及注意事項

4、原材料介紹及使用方法、保存方式

5、各種烘焙模具特性的認識和使用方法及養護

6、產品理論講解到實操制作

7、提拉米蘇、芒果慕斯、藍莓椰奶慕斯、百香果慕斯、紅絲絨蛋糕、黑森林、抹茶奶油蛋糕、木糖醇蛋糕、低落蛋糕、小高層蛋糕、溶洞蛋糕、芒果奶油蛋糕、芝士奶油蛋糕、酸奶蛋糕、千層蛋糕等。

做私房蛋糕裱花培訓課程

1、裱花理論、裱花工具認識、花邊練習、貝殼邊、水滴、裙邊、組合花邊、奶油程度分析、編花籃、愛心、曲奇玫瑰、芭比娃娃、抹胚速成;

2、弧形抹面練習(芭比娃娃抹面)、小汽車蛋糕、直胚抹面、三角刮片使用練習、芭比娃娃成品制作、加高蛋糕抹面練習、水果蛋糕、雙城蛋糕抹面練習;

3、威風蛋糕理論與實際操作、海綿蛋糕配方講解與演示、芝士轉印蛋糕配方講解與制作、淋面蛋糕制作、玫瑰花、芍藥花苞練習、芝士轉印蛋糕組裝;

4、繡球、葉子1、葉子2、棉花、藍盆花、芍藥練習、豆沙裱花花卉練習、毛莨、洋桔梗成品6寸蛋糕制作、花朵拼裝、意士奶油霜配方講解與演示。

以上就是對做私房蛋糕培訓課程的介紹,蛋糕培訓一般分兩個板塊,即面包的烘培和奶油裱花課程,希望大家在學習的時候重點關注。

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