上海飛航西點烘焙培訓學校
西點烘焙培訓
報名西餐培訓學校
面包培訓學校開班信息

即將開班日期

西點專業:2019.9.5

西餐專業:2019.9.13

咖啡專業:2019.9.29

David

飛航全職Coffee講師。
擅長意式咖啡拉花制作,對于混合異國風味,
將不同品種Coffee豆結合有自己的獨特之處。
擅長意式咖啡,樣式富于變化,口味碰撞。
在Coffee拉花設計上的各種奇思妙想,
將會為課程帶來更為精美絕倫的美味與視覺享受。
●2010-2012 曾在歐洲精品Coffee協會接受系統的SCA培訓。
●2013-2015 在上海為多家咖啡館開發產品,培訓咖啡師。
●2015至今任職上海飛航國際西點西餐學校,擔任精品Coffee課程主講老師
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West Point Teacher 西點明星老師

名師風范 精益求精

宋德月

2006-2009年畢業于安徽工商管理學院酒店管理專業;
2010年-2012年在合肥市“采蝶軒”擔任西點師;
2013年~2016年擔任皇家樂甜技術督導;
擅長制作歐式烘焙,西式甜點,法式甜點;
于2017年在上海飛航學校任職烘焙老師。
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Barbot

畢業于美國烹飪學院;
2002年5月在四星級jean Georges Vongerichten餐廳擔任高級西點師;
2002年11月,他被紐約雜志評為“最佳新糕點廚師”;
2003年獲得了由James Beard Foundation頒發的年度杰出西點大師;
2006年獲得此機構的最具聲望獎;
2003年和2006年被提名為杰姆斯比爾德基金會的“年度杰出的糕點廚師”殊榮;
2007年,福布斯10個最有影響力的大師之一;
2010年,來到中國尋求新的發展;
2013年,成為我校西點課程教學顧問。
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曹文友

1994年開始接觸西點行業,刻苦鉆研,有豐富的西點理論和實戰技術;
1999年,任職上海港教育培訓中心西點老師;
2001年,任職上海銅川職業技能培訓中心西點老師;
2012年,任職于上海浦東國際培訓中心,至今已培養了數千名學員。
2017年,加入飛航學校,任職西式面點和中式面點教師。
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王玉紅

畢業于黑龍江商學院食品工程專業;
現為多家糕點企業任技術督導員;
從事西式面點專業教育多年,曾在上海瑞金洲酒店工作;
1997年在哈爾濱白天鵝大酒店工作任西點領班崗位;
2000年在上海浦東國際培訓中心擔任西點專業技術督導;
現為上海飛航國際美食中心西點專業高級課程技術總監.
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劉彐梅 Lisa

上海旅游高等專科學校畢業;上海市餐飲烹飪行業協會會員;
擅長制作歐式烘焙、西式甜點、裱花蛋糕、陶藝蛋糕等;
曾就職于“面包新語”、“巴黎貝甜”;
2005-2008年擔任韓國‘賽羅貝旗“、”雕刻時光“西點主管;
2008-2010年擔任西藏大廈萬怡大酒店西餅房總廚;
2012年曾經獲得第十三屆全國烘烤職業技能競賽上海賽區金獎。
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劉滿倉 Larry

畢業于揚州大學旅游烹飪學院
期間在揚州市“新僑西餅屋”任西點師
曾任上海面包新語(八佰伴店)烘焙店長,“紅寶石蛋糕”技術總監
曾在上海市西點比賽中榮獲二等獎
第十三、十五屆全國烘烤職業技能競賽烘焙制作榮獲金獎
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Western Teacher 西餐明星老師

名師風范 精益求精

戴廣坦

他從2003年初就開始在中國定居他擁有北京對外經濟貿易大學工商管理碩士學位,并在法餐烹飪學院法國博古斯獲得法餐烹飪學士學位;
他可以流利地使用中、英、法文交流,戴主廚不僅對法餐駕輕就熟,對中餐烹飪也有極大的興趣近幾年不斷設計研發中西結合的創意菜品,反響強烈,深受好評;
戴主廚深厚的烹飪功底也使他成為諸多知名餐飲品牌的合作方他在中國擔任過Yuml,Pizza Express,Outback等多個餐飲、食品企業的餐飲顧問;
同時還為多個意圖開拓中國市場的海外企業擔任顧問主廚;
身為資深法餐主廚的戴廣坦也作為主講人教授多檔法餐烹飪課程。
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崔海榮 Andy

     從業近四十多年,曾在多家高星級酒店和餐廳擔任總廚。
     中西餐烹飪制作及廚房管理經驗豐富,曾參與
“海上西廚房”、“中西融合菜之苑”等專業書籍的編輯出版。

METRO Catering Academy Training Chef

With near 40 years of experience in catering industry, former head chef of multiple-star hotels and restaurant. Experienced in Chinese and Western cuisine and kitchen management.

Participated in the editing and publishing of specialized books such as Shanghai Western Cuisine and Traditional Chinese and Western Dishes Fusion Cuisine.

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陳海亮 Chen

     陳海亮先生, 麥德龍廚房經理。
     畢業于新加坡酒店和旅游管理學院烹飪系(Singapore Hotel and Tourism Education College, Hotel Management),接受專業西餐的培訓,并在海外酒店任職多年,有著豐富的烹飪及培訓經驗。擅長法式、意式、東南亞等西餐。

 

職業資格評定:

2010年 中國烹飪西餐高級技師

2001年 中國烹飪中餐高級技師

榮譽及參賽:

2014年 授予中國烹飪大師榮譽

2011年 “尋味中國”特金獎

2011年 “洋廚房”金獎

2004年 亞洲烹飪大賽金獎(新加坡)

1999年 FHC國際烹飪大賽金獎

1998年FHC國際烹飪大賽金獎

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汪磊 Wang

      熟練掌握歐洲各國經典傳統及流行菜肴,熟悉南、北美洲及東南亞的經典傳統及流行菜肴,熟知各領域、各地區、各種食材的產地、質量、使用、營養、鑒別等,注重出菜口味與造型擺飾、擺放,對世界各類風格風味的餐臺布置熟悉。

工作經驗

2010 - 至今 錦江麥德龍限購自運有限公司

崗位職務:麥德龍(中國)互動坊教練、大廚培訓師

2005 - 2010 上海金山置業有限公司

所屬行業:商業房地產開發

崗位職務:餐飲營運總監
崗位職責:對餐飲區域進行全方位規劃,設定各類餐飲區域,設定客流動線并執行招商,與承租方配合與之相匹配的工程技術要求及可能的物流技術要求,包括麥當勞、必勝客、星巴克、歌德西餐廳、蘇浙匯等連鎖餐飲企業;培育、指導初次涉足餐飲行業的承租方及可能引發的針對物流、食材等資源的技術要求;開業運營管理、協調等。

 

2000 - 2005 上海金茂凱悅大酒店

所屬行業:酒店

崗位職務:亞洲風味及西餐廚師長

榮譽:最佳督導

 

1997 - 2000 上海東亞富豪大酒店

所屬行業:酒店

崗位職務:西廚房廚師長

 

1993 - 1997 上海錦滄文華大酒店

所屬行業:酒店

崗位職務:西廚房廚師長

 

1988 – 1993 上海波特曼大酒店

所屬行業:酒店

崗位職務:西廚房廚師


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陳剛 Paulo

陳剛先生, 資深餐飲策劃經理。
曾在美國Napa Valley的廚藝學院接受過專業的西餐的培訓,并在多家五星級酒店西餐廳擔任過主廚,擁有二十多年的中西餐制作及開發的經驗。
擅長法式、意式、美式等西餐。

 

經常在《名廚》,《新西餐》等專業雜志上發表文章。

組織并籌辦2006-2007年度東方衛視《麥德龍味道中國》節目。
經常在電視臺美食節目中演繹美食,如:《天天廚房》,《新煮張》等。

 

2007年 中國烹飪大師金爵獎得主

2009年 中華金廚獎得主

2009年 榮獲建國60周年行業精英稱號

中烹協名廚專業委員會   委員

上海餐飲烹飪行業協會西餐專業委員會    委員

上海青年廚師俱樂部   執委

上海餐飲烹飪行業協會   理事

上海總廚俱樂部   副主席

全國餐飲業   評委

國家職業技能鑒定   高級考評員

國家級高級技師(西餐烹飪師)

上海旅游高等專科學校客座副教授

中華職校特聘高級教學顧問

世界廚師聯合會認證國際裁判員

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Sochinsky

畢業于法國著名烹飪學院
曾在法國、意大利等地著名餐飲酒店內擔任高級廚師
來中國已有5年,在北京、深圳等地已有自己的西餐廳
2013年,聘任成為我校西餐課程教學技術總監
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Wilson

國家西式烹調師高級技師;
從事西餐烹飪行業13年;
大學進修食品工藝課程從業經驗豐富;
曾在悅華酒店從事西餐廚師,鷺江賓館擔任西餐廚師長;
國際知名酒店集團“萬豪集團”旗下酒店擔任廚務部高級管理職位;
參加過國際美食FHC大賽并獲得榮譽;
曾任上海浦東國際培訓中心西烹教師;
擅長法式、意式及亞洲菜肴;
愛創新,并愛菜式研發喜歡融合各種食材與口味,緊跟現代西餐潮流。
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Coffee Teacher 咖啡明星老師

專業咖啡 追求卓越

Ronan

畢業于美國著名咖啡學院
2006-2008年擔任美國咖啡學院技術指導
2009-2012年在北京等地咖啡廳擔任店長兼技術總監一職
2013年,成為我校咖啡課程教學課程技術顧問
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Cake Teacher 裱花明星老師

精益求精 追求卓越

張虹慶 June

我校專業蛋糕裱花教師;
曾在國際烘焙學院進修兩年;
在克里斯汀擔任巧克力師兩年;
在85度C擔任門店裱花師三年;
在Cova擔任高級裱花培訓師兩年。
擅長:各種裱花蛋糕、巧克力、慕斯、餅干、甜品等制做。
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Fondant Teacher 翻糖明星老師

精益求精 追求卓越

謝源 Zoey

畢業于揚州大學旅游烹飪學院;
擅長韓式裱花、傳統生肖、藝術陶藝蛋糕、翻糖糖花、人偶、西式甜點等制作;
曾工作于蘇州卡拉斯烘焙、上海郁蔻翻糖定制;
英國Genous At work高端定制翻糖師。
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Dessert Teacher 甜點明星老師

名師風范 精益求精

王素娟

2013年-2016年  蜀王集團產品品牌運營,擅長制作各種蛋糕、慕斯、泡芙、塔類、餅干類以及各種面包;
2017年 任職上海樂其食品有限公司研發部西點師,負責制作西點、面包、慕斯類以及研發新品,同時對三十多家門店負責人培訓以及授課。
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潘莉婷

1990年1月-2000年12月 申申食品服務有限公司
2001年1月-2013年新天地樂美頌餅房廚師長(十三年)
師從美國十大西點名廚Eric Rerez (2003年他協助中國隊參加法國里昂舉辦的第八屆世界西點大賽,中國隊榮獲第七名)
2013年-2014年  古北家樂福餅房廚師長
2017年 外灘十二號西餅房廚師長
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陳潔 Candy

畢業于排名第二ferrandi西點學校;
曾為多位明星,名人定制蛋糕(如韓國神話組合、收藏家馬未都等);
受邀在德國雙立人公司,專門從事美食培訓工作;
雙立人美食學院統一認定的西點培訓師。
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